Saltar al contenido
Todo Destilados

11 Licores Qué Debes Conocer

licor

11 licores que debes conocer

Esta lista que hemos creado recoge algunos de los mejores y más importantes licores de todo el mundo. No están todos, pues licores hay muchos. Pero creemos que estos son los que no pueden faltar en ningún bar, casa o simplemente que no podamos conocer. Son licores demasiado importantes como para que pasen desapercibidos.

Cointreau

 

 

Origen: Francia.

Ingredientes: Naranjas dulces y amargas de España y Haití, flor de azahar, aceites esenciales.

Usos principales: Es un licor necesario para muchos cócteles clásicos como el Margarita, el Cosmopolitan o Mai Tai. Se puede tomar solo también, preferiblemente muy frio y con hielo.

Tipo de destilación: Maceración de ingredientes en alcohol obtenido con cereales seguida de doble destilación en alambiques tradicionales o pot still. Tiene un 40% de alcohol y 216 gramos de azúcar por litro.

Cointreau es un triple sec elaborado a partir de macerar la piel de la naranja en el alcohol base para ser destilado de nuevo.

Edouard Cointreau lo creó en el 1834 en su destilería familiar. Desde un principio aparecía triple sec en la etiqueta, pero debido a las copias que se empezaron a crear, quisieron distanciarse y añadir solo el apellido familiar Cointreau.

Se ha convertido en un clásico que se vende por todo el mundo.

 

Disaronno Amaretto

Origen: Italia.

Ingredientes: Hueso de melocotón, aceite de almendra amarga, 17 frutas, especias.

Usos principales: Se sirve como digestivo en los postres con frutas o helados. También se usa en repostería como en el clásico tiramisú. También en cócteles como el amaretto sour. Se recomiendo servir frío.

Tipo de destilación: Maceración de ingredientes en alcohol etílico neutro. Tiene un 28% de alcohol y 340 gramos de azúcar por litro.

Amaretto Disaronno es el licor de almendras más famoso del mundo. Amaro significa amargo en italiano, así que amaretto es ‘’el pequeño amargo’’.

Tal vez te sorprenda saber que su ingrediente principal no es la almendra si no el hueso del melocotón, el cual proporciona ese sabor tan interesante de almendra.

Aunque la marca Disaronno Amaretto (elaborado por Illva Saronno) se elabora desde principios del siglo XX, la receta viene del año 1525 cuando una modelo del artista Bernardino Luini (discípulo de Leonardo Da Vinci) le preparó este licor. Lo hizo a partir de brandy, el cual lo endulzó y aromatizo con huesos de melocotón.

 

Frangelico

Origen: Italia.

Ingredientes: Avellanas tostadas, cacao, café, vainilla, flor de azahar.

Usos principales: Se toma como digestivo, normalmente con hielo. También se usa en repostería por su sabor agradable a avellanas y recuerdo de vainilla.

Tipo de destilación: Maceración en alcohol neutro seguido de una maduración en barricas de roble antes de embotellarse. Tiene un 20% de alcohol y un azúcar de 219 gr por litro.

Frangelico es otro de los grandes licores italianos a base de frutos secos. Fue creado en el siglo XVII por el padre franciscano Fra Angelico en el Piemonte, en el norte de Italia. Las avellanas están tostadas ligeramente y junto al cacao, café, coco y especias, se dejan macerar en alcohol neutro para después aromatizarlo con vainilla.

 

Licor 43

Origen: España.

Ingredientes: 43 ingredientes secretos entre los que destacan la vainilla, cítricos y diferentes especias y hierbas aromáticas mediterráneas.

Usos principales: El licor 43 es muy usado en cafés, por ejemplo, en la preparación de carajillos y combinado con leche condensada. También se puede servir solo con hielo y como la mayoría de licores, tiene su uso en coctelería.

Tipo de destilación: Maceración en alcohol etílico neutro, seguido de reposo en cubas de acero inoxidables y filtrado antes de embotellarse. Tiene un 31 % de alcohol y 426 gramos de azúcar por litro.

Licor 43 es el licor más conocido fuera y dentro de las fronteras de España. Se elabora en Cartagena desde el 1946, donde la familia Zamora se inspiró en un licor que ya se elaboraba en la zona en la época romana, llamado Liqvor Mirabilis. Sigue siendo una empresa familiar que ha sabido expandirse internacionalmente hasta llegar a más de 70 países.

 

Anís del mono

Origen: España.

Ingredientes: Semillas de anís y otras plantas aromáticas.

Usos principales: El anís del mono se puede tomar solo muy frío, con o sin hielo. Mezclado con agua se conoce como Palomita. También se puede tomar con café en forma de carajillo o mezclado con brandy, el cual se llama sol y sombra o Barrecha (del catalán barrejar).

Tipo de destilación: Maceración de ingredientes en alcohol etílico neutro. Existen 2 tipos de anís del mono, el rojo (dulce) con un 35% de alcohol y el verde (seco) con un 40%.

Anís del mono es una marca muy conocida en España que empezó en el 1870. Su peculiar diseño tiene varias explicaciones. El nombre se debe a que el propietario, Vicente Bosch, recibió un mono de América, donde tenía negocios. El mono guarda, además, un parecido con Charles Darwin. Su botella de diseño adiamantado fue una inspiración de una botella de colonia que Bosch compró a su esposa en París.

 

Grand Marnier

Origen: Francia.

Ingredientes: Cognac, naranjas amargas (Citrus bigaradia),

Usos principales: Como digestivo después de las comidas, también usado en coctelería y repostería.

Tipo de destilación: Las cascaras de naranjas semi-maduras son maceradas en cognac, seguido de la adición de azúcar. Tiene un 40 % de alcohol y un azúcar de 214 gr por litro.

Grand Marnier sigue usando la receta tradicional de la familia. El cognac es también elaborado por la familia en su propiedad Château de Bourg-Charente. Jean Baptiste Lapostolle el que fundó una pequeña destilería en el 1827.

Todo empezó cuando en el año 1870 el hijo de Jean Baptiste, Eugéne viajó a Cognac y se llevó consigo el brandy típico de la zona. Fue realmente Louis-Alexandre Marnier (marido de la hija de Eugéne) a quien se le ocurrió mezclar el licor de naranja que ellos producían con el cognac. Así nació Grand Marnier.

 

Baileys

Origen: Irlanda.

Ingredientes: Whiskey irlandés, nata.

Usos principales: Como digestivo, servido muy frio con cubitos de hielo o picado. Su fecha de caducidad suele estar entre los 24 meses.

Tipo de destilación: whiskey irlandés de triple destilación acompañado de una adición de saborizante de chocolate antes de ser centrifugado con nata fresca. Tiene un 17 % de alcohol y 198 gramos de azúcar por litro.

Baileys Irish Cream es el licor más vendido del mundo. Su éxito fue algo inesperado, pero la emulsión de whiskey con nata fue toda una revolución en la industria de los espirituosos. Se venden unas 78 millones de botellas al año de este producto alrededor del mundo entero.

Algo curioso de este licor es la industria de nata que se ha creado alrededor. Se calcula que hay 45.000 vacas que suplen la demanda de nata a la fábrica, hasta tal punto que concentra el 1% del PIB nacional.

 

Drambuie

Origen: Escocia.

Ingredientes: Whisky escocés de hasta 15 años, miel de brezo, especias y hierbas aromáticas.

Usos principales: Principalmente como digestivo después de las comidas.

Tipo de destilación: maceración de los diferentes ingredientes en whisky escocés. Endulzamiento con miel de brezo. Tiene un 40 % de alcohol y 377 gramos de azúcar por litro.

Drambuie es uno de los licores más famosos de Escocia, usa whisky de diferentes zonas escocesa. El nombre de este licor se registró en el 1892 y proviene del gaélico ‘’an dram buidheach’’ que significa algo así como ‘’bebida que satisface’’.

Aunque la receta no fue desarrollada por monjes, como muchos otros licores, puede recordar a ellos por los ingredientes utilizados. Esta en el mercado desde el 1910.

 

Ratafía dels Raiers

Origen: España, tradicionalmente elaborado en Cataluña.

Ingredientes: alcohol etílico neutro, nueces frescas, plantas aromáticas, raíces y especias.

Usos principales: Principalmente como digestivo después de las comidas. También se puede usar en la cocina para realzar sabor en estofados y caldos.

Tipo de destilación: Maceración de las plantas aromáticas y especias en alcohol etílico neutro seguido de filtrado y endulzamiento antes de ser añejado 3 meses en barricas de roble. Tiene un 29% de alcohol y 275 gramos de azúcar por litro.

La ratafía es un licor típico de Cataluña elaborado a partir de nueces y diversas especias y plantas aromáticas. Es muy popular como digestivo y su buen sabor lo han hecho muy popular.

Ratafía dels Raiers se elabora desde el 1964 aunque en esa misma destilería se elaboran licores de diversos tipos desde el 1883.

 

Chartreuse

Origen: Francia, aunque también se fabricó durante años en Tarragona, España.

Ingredientes: Brandy, 130 plantas aromáticas, raíces, frutas y hierbas aromáticas de las cuales solo se conocen la angélica y el ajenjo. En la versión amarilla también azafrán.

Usos principales: Como aperitivo, digestivo, coctelería, como condimento en comidas.

Tipo de destilación: Maceración de los ingredientes en tiempos distintos, después se destila en alambiques de cobre pequeños calentados con vapor. Tan solo los monjes y sus ayudantes pueden estar presentes en la destilería.

Chartreuse es seguramente el licor más misterioso del mundo. Esta lleno de incógnitas e historias, haciéndolo muy especial. Es creación de los monjes cartujanos en Voiron, cerca de Grenoble, en Francia. La receta original la escribió el padre Jérôme Maubec en el 1605.

Existen dos variedades, la verde y la amarilla. El licor que ha conseguido más prestigio es el verde, con un 55% de alcohol y con una receta que proviene del 1764.

El secretismo de su receta es máximo, llegando a ser solo 2 monjes cartujanos los que conocen la receta, no pudiendo viajar al mismo tiempo pues en caso de accidente la receta quedaría en olvido.

En el año 1903 los monjes cartujanos son expulsados a la fuerza y los maestros destiladores abren una nueva destilería en Tarragona. Allí producen el mismo licor, pero bajo el nombre de Liqueur fabriquée à Tarragone par les Pères Chartreux ya que el nombre de Chartreuse fue vendido a un grupo privado.

En el 1921 se abrió otra destilería a las afueras de Marsella, elaborando el mismo licor bajo la etiqueta de Tarragone (todo el mundo sabía que el original era el llamado Tarragone, y que el Chartreuse era una copia).

Los licores elaborados desde el 1903 hasta el 1989 son muy difíciles de encontrar y extremadamente caros. Según la edad de la botella y el origen, pueden estar valoradas en más de 3.000 euros.

 

Tía María

Origen: Jamaica, aunque producido hoy en día en Italia.

Ingredientes: Ron, café de Jamaica (Blue Mountain), vainilla.

Usos principales: Como digestivo con hielo, en cócteles con cola o leche. También se usa en cafés y postres.

Tipo de destilación: Ron blanco macerado en auténtico café jamaicano Blue Mountain, además de vainilla de Madagascar y un poco de chocolate. Tiene un 20% de alcohol y 290 gramos de azúcar por litro.

El café que se usa para elaborar este licor es considerado uno de los mejores del mundo y uno de los más caros. Debe ser plantado a una altura superior a los 900 metros en Jamaica. Los controles son estrictos y tienen una denominación de origen protegida.

Se trata de un licor creado después de la segunda guerra mundial inventado en Jamaica, aunque hoy en día esta bajo la empresa ILLVA Disaronno, ubicada en el norte de Milán.

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 3)